2025年 11月 26日
拾ったドングリでドングリパンを焼いてみた |
ドングリを久保極が拾って来ました。
あんまりきれいなので拾ったそうです。
クリスマスの飾りにでもしようかとも
思いましたが、ドングリパンのレシピが
あったのを思い出し、パンにしました。
まず、久保極がペンチで
ドングリの皮を剥きました。
栗の渋皮煮の時のように
重曹を入れお水でドングリを煮ました。
３回茹でこぼすと柔らかくなりました。
そのあと３０分ぐらい水で晒しました。
食べてみるとアクをまだ感じましたが、
もういいことにします。
ドングリをフープロでざっと粉砕します。
１３０グラムぐらいありました。
分量いい加減できちんと
図らなかったのですが、
小麦粉４００グラムぐらい、
塩４グラムぐらい、
イースト４グラムぐらい、
甘酒、栗の渋皮煮のシロップ、米油、
それにお水を入れました。
いつもよりやや柔らかめの生地にしました。
４時間ぐらいほっておいて
１次発酵したら成型します。
８個の丸い形にしました。
２次発酵させて１８０度で３０分ほど
焼きました。
食べてみると、、、、、、
ドングリとはわかりません！！
ふんわりして美味しい！！
久保極はくるみパンみたいと
言っていました。
成功です。
ドングリの写真とか撮り忘れていますが
マテバシイと思います。
縄文人が食べていただけに、栄養豊富。
ビタミンCやマグネシウムもあるそう。
また山で拾って来てもらい
作ろうと思います。
今度はレシピきっちり書きますね。
ドングリパンやドングリモンブランやらの
レシピはこちら。
オトコ中村さんです。
チーズも中村さんのレシピで作っています！
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by habezo
| 2025-11-26 15:38
| ヴィーガン
|
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